雞壹只,芋兒壹斤半,酸菜壹根,老姜壹塊,蔥半兩,花椒,醬油三大匙,鹽、味精適量
做法
1、切好所有的材料後，雞塊要先放鹽、醬油腌制15-20分鐘，然後在鍋中炒不放油，炒幹雞的水分，盛出。
2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒壹起爆炒至水幹亮油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時（約壹分鐘），再和雞塊同炒半分鐘至芋兒雞上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七成軟時，再放壹點鹽，下芋兒和酸菜加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。