壹部分在面粉裏大概是1/3-1/2。麥皮分為六層，外五層含粗纖維較多，營養較少，不易消化。麥麩含有大量的維生素b。富含纖維素和維生素，主要用於食品、醫藥、飼料原料、釀酒等。
擴展數據:
麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養物質。能提高食物中的纖維含量，改善便秘，促進脂肪和氮的排泄，對臨床常見的纖維缺乏癥的防治具有重要意義。
由於攝入了高纖維成分，可以減少類固醇在糞便中的排泄，而膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄，因此可以降低血清膽固醇，減緩動脈粥樣硬化的形成。
百度百科-麥麩