第壹步是將蓮藕片焯壹下。這壹步是形成藕片酥脆口感的關鍵步驟。用大火，鍋裏放開水，焯1分鐘，然後拿出來沖個澡備用。蓮藕片這道菜不同於其他用蓮藕做的菜，講究的是“酥”的口感，所以想做這道菜的朋友在這壹步要註意。
步驟2:將幹辣椒段和花椒粒翻炒。鍋中加入適量食用油，將幹辣椒段和辣椒粒翻炒。這壹步完成了。這壹步，用小火冷卻油是關鍵。
第三步，炒香蔥，姜，蒜。這壹步的目的是為這道菜增香。如果非要講究的話，我覺得還是控制火候比較好，用小火，炒的均勻，忌炒，炒的香。第四步，調和口味。這壹步是形成藕片風味的關鍵步驟。在經歷了前三個步驟之後，
加入適量白糖、白醋、鹽，翻炒均勻。