什麽是正宗的酸辣粉？正宗的酸辣粉是紅薯粉。

1.酸辣粉是四川、重慶等地漢族傳統小吃，具有“麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩”的特點。“酸辣粉”的主粉是由紅薯、紅薯、豌豆按比例制成，然後由農民用傳統手工制作而成。酸辣粉起源於四川民間，由當地手工制作的紅薯粉制作而成，口味因其突出的酸辣味而得名。

2、酸辣粉的由來，這樣的典故廣為流傳。四川可以追溯到三國時期。當時劉備、關羽、張飛三國時期在桃園結義後，桃園的主人特意為他們做了飯菜，選用了當時比較流行的紅薯粉作為主料，寓意這三個人的友誼就像這根粉條壹樣長，還加了壹種極辣的小辣椒，老壇酸菜，紅糖，黃蓮。劉備的意思是讓三人明白，他們不怕風風雨雨。