準備工作:
1.洗雞蛋。
2.將雞蛋放入鍋中，加入冷水。水不要碰到雞蛋，讓雞蛋受熱均勻；
壹定要用比較小的火慢慢煮。
關火:
1.水煮蛋:水壹開，立即蓋上鍋蓋，關火。燉5分鐘，水變暖後取出雞蛋，去殼食用。這時的蛋黃叫糖心，這樣的蛋就是糖心蛋。此時的蛋黃處於又薄又軟的狀態，有的像糖包裏的糖。
2.薄黃蛋:大火煮雞蛋。水剛燒開的時候，雞蛋還沒有加熱滲透到蛋黃裏。關火冷卻後立即蛋黃變薄，雞蛋稱為薄黃蛋。
3.嫩雞蛋:水開壹分鐘後關火，蓋上鍋蓋燉5分鐘。水變暖後，取出雞蛋，剝殼食用。這個時候蛋黃已經不再細軟，也不老了。味道很香。