2.土豆洗凈去皮，先切片再切絲。切絲的時候，如果刀不好，可以直接用絲擦把土豆擦成均勻的細絲。將土豆絲放入水中，加入少許醋和少許鹽，靜置15分鐘。
3.洗掉土豆裏隱藏的澱粉。用鹽和醋把土豆泡在水裏後，換成壹波水，放入冰箱冷藏5分鐘，然後取出土豆絲瀝幹水分。
4.站著切土豆絲的時候為了節省時間，可以把青椒和紅辣椒切絲，大蒜切末。
5.從鍋裏烹油。油八成熱時，放入蒜末，再放入剁碎的青椒和紅椒，翻炒幾秒鐘，然後放入土豆絲繼續翻炒，再放入適量的鹽和醬油。翻炒後加入適量的醋、胡椒粉、雞精，再次翻炒幾下。