饅頭幹了，棄之可惜。若用它加肉末做成四喜丸子，既避免浪費，又十分可口。
其做法是，先把幹饅頭用溫水泡軟，然後把水擠出，加入適量的鹽、蔥、姜末。如果用兩個饅頭(每個約合100克面粉)，可加入1個雞蛋、500克較肥的肉末，攪勻，做成若幹核桃大的丸子。每做好壹個丸子，就在丸子上抹壹層事先準備好的濃澱粉漿。邊做邊逐個放入油鍋，炸至表面呈金黃色，撈出後擺在盤子裏，上籠蒸熟。
用剩下的澱粉漿，再加入適量的蔥、姜、蒜糖、醋、鹽、醬油等調料和少許水，熬成透明的芡汁。待丸子蒸熟端出，把芡汁燒在丸子上即可。