步驟:
1.馬蹄去毛，洗凈，放入冷水鍋中，讓水燒開，焯水5分鐘後撈出。用鑷子把豬皮上的毛清理幹凈(自己吃還是要註意_)。蔥洗凈切段，姜洗凈切段備用。
2.為防止高壓鍋漏水，加入1/3瓶醬油(醬油)和適量鹽。依次放入蔥、姜、料酒、八角、香葉、桂皮、糖、橘皮。(如果喜歡辣的，可以加點紅辣椒；如果喜歡甜食，可以多加糖。)
3.在電壓力鍋裏燉壹個小時(保溫時間)。如果沒有高壓鍋，就在煤氣爐上小火燉3-4個小時，直到鍋裏的大部分汁液都排幹。
4.把肘子拿出來放在盤子裏，原湯加味精燒開，勾上濕澱粉，澆上花椒油，澆在豬肘子上。撒上香菜或者蒜苗，OK，大功告成。