西紅柿炒雞蛋正確做法如下：
用料：西紅柿2個、雞蛋3個、鹽2克、小蔥少許。
步驟：
1、準備好食材，番茄要選熟透的番茄，這樣炒出來的才好吃。
2、雞蛋打散，放入1克鹽提味兒，少許白醋去腥。
3、鍋中多放點油，待油加熱至冒煙後，放入雞蛋炒至定型。
4、雞蛋取出，西紅柿取1/4切丁，剩下的切塊。
5、先將鍋中剩余的油加熱，放入西紅柿丁翻炒，炒的時候用刀背按壹下，熬至出蓉。
6、再放入剩下的西紅柿塊，簡單翻炒壹下，倒入少許清水。放入1-2克鹽，2克糖。
7、燉煮壹會兒後，放入雞蛋翻炒，稍微燉煮壹會兒後就可以出鍋了。
8、出鍋前撒上壹把蔥花提味。
9、成品。