香菜、蔥、甜椒、蒜洗凈切碎(留點香菜和蔥做最後裝飾)。
大蒜、胡椒、香菜、小蔥和鹽在石臼中搗碎，然後將去皮的燒焦的西紅柿搗碎，滴入半個檸檬汁，攪拌均勻。最後，把撕好的彩椒放進去，搗幾下，讓味道充分混合。如果喜歡，還可以加點檸檬皮屑，增加檸檬味。
把茄子成條狀放在盤子裏，把前面拌好的混合物倒在番茄條上，拌勻，撒上切碎的香菜和小蔥(本來想把所有的都搗碎，不喜歡爛的味道，就拌了)。不愛吃辣的同學不用放晨椒，也很好吃。