1，蘿蔔去腥法
羊肉和蘿蔔壹起煮可以去除羊肉的膻味。
2、米醋去味。
煮羊肉時，加入適量米醋，煮開後取出羊肉，再煮去膻味。
3、綠豆去味法
煮羊肉時加壹點綠豆，可以去除或減少羊肉的膻味。
4、咖喱去味。
燒羊肉時加入適量的咖喱粉，煮熟後去除腥味。
5、料酒要聞壹聞。
羊肉用冷水泡幾次後，加入料酒、小蘇打、鹽、白糖、味精和水拌勻。羊肉充分吸收調料後，取蛋清和澱粉上漿。這樣可以充分去除異味。
6、藥聞法
煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，壹起煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。