2、黑米中含有的B族維生素(除了B12)含量極其豐富，它的B族維生素含量是普通大米的4倍之多。
3、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
4、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
5、黑米屬於糯米類，主要營養成分(糙米)：按占幹物質計，含粗蛋白質8.5~12.5%，粗脂肪2.7~3.8%，碳水化合物75~84%，粗灰分1.7~2%。