5個幹鮑魚
半只老母雞
瑤朱彜吧
鹽值
烹飪酒
姜蔥數
幾張豬皮
鮑魚雞湯怎麽做？
鮑魚用冷水浸泡48小時，過程中不斷換水，浸泡後洗凈。
蓋上開水燉壹晚上，然後取壹個砂鍋加入鮑魚、老母雞、豬皮(先焯壹下)。
加入幹貝，姜片和小蔥加足水，小火煮五個小時，然後關火。壹次放足水，中途不要加水，否則鮑魚汁不濃，也不用加鹽。扇貝本身是鹹的。
關火後，撈出除鮑魚外的料渣，放入蔥花，調味後即可享用幹凈的鮑魚雞湯。把鮑魚放在砂鍋裏壹晚上。
第二天，加入蠔油，再煮兩個小時。關火燉壹天。
第三天，煮十幾分鐘後關火，用生粉勾芡鮑魚。