棗中含有微量的苷類物質，水煮後會有泡沫產生，形成無數小泡，集合在壹起就像白沫。
：紅棗湯，即以紅棗為主要材料煲制而成的湯。紅棗為常見的湯料和水果，為維生素含量高著稱，有"天然維生素丸"的美譽。
紅棗還含有豐富的微量元素和蘆丁等其他對人體有益的物質，營養價值高，有很好的滋補和美容的作用。
紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。
女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解郁的功效。