色澤鮮紅，鮮香麻辣，味道濃郁。
原料
活肉蟹750克、幹辣椒10克、花椒5克、姜10克、蒜10克、蔥20克、精鹽5克、花椒2克、料酒15克、幹細澱粉50克、海鮮醬12克。
生產方法
(1)活肉蟹從肚子和肚臍上取殼，清洗內臟和鰓，宰殺腿尖和殼邊，洗凈，切成八塊，加精鹽適量，拌料酒。
(2)將鍋放在大火上，將精煉油燒至五成油溫，然後將幹細澱粉粘在蟹塊的切口上，放入油鍋中炸至熟(蟹殼同時熟)。
(3)鍋內放油，加熱至四成油溫，放入幹辣椒節，爆香花椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放鹽、料酒、海鮮醬、雞精煮2分鐘左右，再用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、花椒油，炒勻。