對於各種肉類，只要“中心溫度”達到75℃，就可以放心食用。毛肚很細，放入翻滾的湯中，幾乎瞬間就達到了這個“安全溫度”，可以放心食用。不同種類不同厚度的肉需要達到不同的中心溫度。
擴展數據:
很多人更喜歡吃毛肚的酥脆口感，但其實用手拉毛肚本身就很厚，感覺很韌。但是很多很脆，壹拉就碎的毛肚，可能是經過化學處理的，並不是優質的毛肚。
從氣味來看，新鮮的毛肚會有壹點腥味。在這種情況下，朋友不需要擔心，這是正常現象。但如果有強烈的刺鼻氣味，說明毛肚不新鮮，這種毛肚不是優質的。
人民網——《七上八下》涮妳的毛肚子就能熟了。