鯉魚可以做酸菜魚。鯉魚是中國餐桌上非常常見的食用魚類，味道鮮美。酸菜魚更能體現鯉魚肉的鮮美。鯉魚肉含有蛋白質、脂肪、胱氨酸、組氨酸、谷氨酸、甘氨酸、賴氨酸、精氨酸等氨基酸。此外，還有肌酸、煙酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。