材料
谷朊粉1000克，黃油80克，安琪酵母10克，安琪饅頭改良劑2克，鹽4克，糖160克，雞蛋1個，牛奶50克，蜂蜜30克，水450—500克。
工作方法
1.拌粉——幹酵母溶於水後，與面粉、改良劑、水等壹起攪拌。直到面筋完全形成，面團形成。
2.定型——將面團松弛20分鐘，分成100g份，定型搓成粗細均勻、長短壹致的條狀，雙手反方向搓成條狀，然後雙手按1/3的比例搓成三股。左手大拇指放在右手大拇指下面，然後用右手提起，擰成壹個擰成的毛坯。
3.覺醒-40 ~ 50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4.熟化:油鍋加熱至七八成熱(200-220℃)，將麻花放入油鍋中炸至金黃色，熟後撈出。