材料:壹個大白蘿蔔和小排骨。
練習:
1，蘿蔔橫切，每片大概三厘米厚，不要太薄。再把它切成兩半，形成壹個月亮。
2、排骨飛水，即放入開水中略煮，然後用冷水沖洗，去除油和血。
3.湯鍋註滿水，將排骨放入冷水中，加入姜片、八角、蔥和少許料酒，放入高壓鍋中煮20分鐘。
4.20分鐘後倒入湯鍋，撇去浮沫，放入蘿蔔。
5.再過20分鐘，加入鹽。
6、口感好，ok，就好。
註意:
1，湯基本都是冷水煮，有利於蛋白質充分溶入湯裏。同時，不要過早放鹽，也會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、放點醋，有利於鈣沈澱，而且最好放白醋，不會破壞湯的顏色。