Le vin rouge是從香檳釀造中借用的壹個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的葡萄酒。紅葡萄壓榨後，葡萄皮和果核不過濾，葡萄汁釀造成酒後過濾。在釀造的過程中，葡萄皮的顏色溶入了酒中，這就是幹紅葡萄酒。幹紅葡萄酒有兩種，壹種是簡單過濾；另壹種是連續壓榨濾渣。壓榨幹紅葡萄酒含有更多的單寧，口感更濃。法國波爾多的波爾多幹紅葡萄酒世界聞名。英國人稱之為紅葡萄酒。最著名的是用赤霞珠葡萄制成的赤霞珠幹紅葡萄酒。幹紅葡萄酒醇厚，適合肉類菜肴和深色鳥類，如野雞和火雞。