北京豆汁是什麽？

北京豆汁是北京特有的食物。用水磨綠豆做粉條或面粉時，澱粉取出，剩下的是淡綠色、藍色的湯，發酵後煮開。據說豆汁早在乾隆時期就已經傳入皇室。

北京豆汁是什麽？

老北京有句話:不喝豆汁，就不是真正的北京人。因為豆漿的氣味和味道是獨特的，除非長時間接觸，否則很難習慣。

喝豆汁是有講究的，首先要很燙，偶爾咕嘟幾泡熱氣最好，另外壹定要配上切得很細的芥末疙瘩，淋上辣油，同時還得帶兩個“inby子”。

豆汁是以綠豆為原料，經過壹系列工藝，最終得到澱粉、豆汁和果肉。澱粉另作他用，漿粕作為發酵原料循環生產，豆汁用於飲用和復制芝麻豆腐。