1只鴨子
佐料
姜末、大蒜、蔥花、鹽、糖、醬油、紹興酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、蜂蜜和白醋。
2茶匙肉骨湯(10ml)
廣式烤鴨的做法
1.將鴨子清洗幹凈，用姜末、大蒜、蔥花、鹽、白糖、醬油、料酒、玫瑰酒、雞精、五香粉、肉骨湯攪拌均勻制成醬料，將鴨子腌制30分鐘。
2.把姜末、大蒜和蔥花塞進鴨子的肚子裏，把醬料從肛門口倒入鴨子的腹腔，然後用針線把口縫好，防止醬料漏出來。
3.將拌有蜂蜜和白醋的脆皮水均勻塗抹在鴨皮上，烤箱預熱至230℃烤35分鐘，然後在180℃烤至皮酥脆(約10至15分鐘)。