湖南。侗雞，又名侗雞和雞，是當地的傳統菜肴，屬於湘菜。用東安新母雞烹制，故名。侗的菜肴有紅、白、綠、黃四種顏色。雞肉嫩，酸，好吃。此菜入選上海世博會2010湖南傳統四大菜系之壹。母雞蛋白質含量高，消化率高，容易被人體吸收利用，具有壹定的增強體力、強身健體的作用。