馬鈴薯
400克
茄子
100g
佐料
鹽
2g
雞精
2g
切碎的大蔥
2g
豆油
20克
混合油
25g
步驟1.1。土豆400克切片，放入高壓鍋，加水，加氣壓6分鐘至熟，倒掉水，打成泥。
2.2.將100g茄子切成條狀或丁狀，鍋中放入20g大豆油，加熱至六七成熱，將茄子翻炒後倒出待用。
3.3.鍋中加入20克混合油，加熱，放入土豆泥，翻炒，加入70克水，將土豆泥稀釋，放入茄子拌勻。註意，炒土豆前要把鍋提起來，炒的時候不宜大火，否則容易糊鍋！
4.4.加入鹽雞精2克，調味，翻炒出香味，加入蔥花2克，倒入混合油5克，出鍋裝盤。