芹菜的成分和營養價值

抗癌明星芹菜。辛、甘、涼，清熱平肝，具有健胃降壓的功效。主要含有黃酮類、揮發油、甘露醇、環己醇、維生素和煙酸。芹菜的特點是肥、脆、渣少。芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，其中磷和鈣的含量較高。經常食用對高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小兒佝僂病有輔助治療作用。同時，芹菜中還含有揮發性的芹菜油，清香撲鼻，能促進食欲。芹菜營養豐富，藥用價值高。據現代科學測試，芹菜中含有芫荽甙、甘露醇、煙酸、揮發油等化學物質。是人體不可缺少的物質，能促進魚肉的消化，能治療高血壓。患有高血壓的人經常吃芹菜來降低血壓。因為芹菜含有大量的纖維素，經常食用可以預防大腸癌。