如果是壹大塊不規則的哪種，顏色不太可能呈褐色的，呈白色、黃色、灰色都是正常的，是因為工藝的不同造成的。
如果是表面平滑的片狀、塊狀或有造型(模具)的形狀，色澤呈金黃色或紅褐色，有點象肥皂的樣子。這種糖不叫冰糖，而是叫“冰片糖”，是白砂糖熬制冰糖過程中的殘液經濃縮、冷卻、結晶而成的再制糖。
妳說的情況剛才我在百度上查詢了壹下，是有人在配方裏提到褐色冰糖。不過在其它的配方裏，包括壹個金桔茶的圖片裏，我看到用的是普通多晶體冰糖。(俗稱老冰糖、土冰糖、塊冰等)。本人估計是作者把配料名寫錯了，以訛傳訛。因為偶從事食糖行業十多年了，都是第壹次聽說這麽個名字。