2.瘦肉清洗幹凈後，在案板上剁成肉末放在盤子裏，然後均勻撒上壹些鹽。
3.下壹步是在這些豬肉上挖洞。這裏的勺子是將中間的豬肉推開，留下壹個雞蛋或鴨蛋大小的洞。
4.之後小心翼翼的把蛋殼去掉，然後把去掉蛋殼的雞蛋或者鴨蛋放進肉末中間被拉出來的洞裏面。這時候蛋清會自動繞流，在肉末上，然後在雞蛋上撒壹點鹽。
5.最後可以把雞蛋放在鍋裏蒸5到6分鐘。瘦豬肉末可以提前在晚上做成冰箱，從第二天早上開始只需要5分鐘，壹頓美味、簡單、營養的早餐就做好了。