輔料:土豆澱粉2大勺，鹽2-3小勺，65438+五香粉0-2g，植物油500ml，花椒8-10g。
1.將平菇洗凈，去蒂，放入沸水中焯兩分鐘，撈出控幹水分。
2.將澱粉和面粉按2:1的比例混合，加入鹽、五香粉和少許水，拌勻成糊狀。註意控制水量，膏體不能太稀，否則不會掛在蘑菇上。
3.炒鍋熱油煸炒，油鍋炸香菇蘸醬，金黃後撈出，再繼續熱油，把炸好的香菇丟進去再炸。
4.將花椒粒放入幹凈的小鍋中，小火烘烤，放在幹燥的案板上，用搟面杖將花椒粒碾碎，將碾碎的花椒粉放入小碗中，加鹽拌勻。
5.把炒好的蘑菇放在盤子裏，和準備好的鹽和胡椒壹起上桌。