1.將菠菜的根部去掉，清洗幹凈備用。
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2.豆腐切成細條，雞蛋打入碗中拌勻。將歐芹切成小塊。
3.玉米澱粉加少許水攪拌均勻備用。
4.鍋中加水，燒開後倒入豆腐絲。
5、倒入粉糊，放入菠菜。
6、攪拌幾下，慢慢把蛋液倒在鍋周圍。
7、加入少許鹽，很鮮的醬油，撒上香菜，滴上香油攪拌均勻。