冬筍臘肉的制作方法；

(1)臘肉洗凈，籠蒸，取出，切成4厘米長，3厘米寬，0.3厘米厚的塊。冬筍先切成梳狀條，再切成0.3厘米左右厚的片。青蒜洗凈，切成3厘米的段。

(2)將熟豬油放入炒鍋中煮至半熟，放入臘肉和冬筍，翻炒，放入肉湯，煨壹會，收幹水分，放入青蒜和味精，翻炒幾下，即可食用。

(3)也可以將臘肉洗凈切成壹寸見方的塊，放入砂鍋中，加入適量的水(以不是肉的為準)用文火煮。蓋上蓋子燉30分鐘，然後加入冬筍丁燉20分鐘至湯汁發白。不放鹽，因為鹹肉本身的鹹味就足夠調味了。這種烹飪方法最正宗，能嘗到冬筍的甜味和臘肉的鹹味，也適合牙齒不好的老人冬季進補。