配方:帶皮鮮菠蘿1，白米飯100g，熟蝦25g，叉燒丁40g，鮮雞蛋1，蔥花香菜葉，精鹽，味精，花生油。
做法先切掉菠蘿頂部做蓋。用刀將菠蘿的中心挖空，將挖好的菠蘿肉和菠蘿殼分別放入鹽水中稍作浸泡，然後撈起瀝幹。將菠蘿肉切成丁備用。將油鍋放入中低火，放入蛋液、白米飯、肉丁、熟蝦，翻炒至香味四溢，放入蔥花、鹽、味精調味，再放入菠蘿丁。炒好，放入菠蘿殼，放上香菜葉，蓋上頂蓋。
特點因為炒飯是放入菠蘿殼裏的，菠蘿是什麽味道？在餐中，這種炒飯味道鮮美，富有嶺南水果風味，富含鈣、鐵和優質蛋白質。