蠔幹粥是來自廈門的壹款特色小吃，不但吃起來美味，而且營養價值也十分豐富，如果能在陰雨寒冷的天氣裏，來上壹杯暖暖的蠔幹粥，瞬間可以驅散走壹大半體內的濕氣。
蠔，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養豐富。可鮮食，加工幹制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產，有人工養殖和天然生長兩種。北方生產的個頭小，廣東生產的個頭大。生產季節壹般在十二月到來年三月份左右。