清蒸蝦可以很好的保留蝦的成分值，而且蒸的時間不能太長。蒸蝦需要冷水開始蒸。當蝦的顏色由青色變為紅色時，說明蝦熟了，當蝦完全變成紅色時。
清蒸蝦可以搭配其他食材，比如粉條等。，而加入料酒可以有效去除蝦的腥味。
清蒸蝦建議用熱水蒸，煮之前需要把水打開。
原因如下:
1，冷水蒸蝦容易老。因為冷水在鍋裏加熱太慢，很難馬上把水燒開，蝦在這個低溫加熱的過程中會損失更多的汁液，導致蝦肉老化。
2.冷水蒸蝦味道很重。因為冷水在鍋裏加熱比較慢，前期沒有蒸汽，所以蝦在低溫蒸的過程中不能很好的被蒸汽帶走，所以冷水蒸的蝦腥味比較重。