材料
材料：雞翅中和翅根，面粉，生粉，泡打粉，雞蛋。
調料：辣椒粉，蒜茸，白裏香，黑胡椒碎，鹽，黃酒／料酒。
做法
雞翅表面劃幾刀，泡水20分鐘後反復沖洗（可以去除肉內的血和雜質）。加入辣椒粉，鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒／料酒腌制30－60分鐘。
將面粉，生粉，泡打粉，鹽，白裏香，黑胡椒粉，炸蒜碎混合均勻。將腌好的雞翅放到幹粉中，再沾雞蛋液，最後再回到幹粉中將表面蘸滿面粉，再用手壓實，然後將多余的面粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸壹次瀝幹油分即可。