速凍水餃煮不好的原因是沒有用適量的冷水煮，導致水餃內部沒有加熱。煮餃子的小竅門，輕輕壹捏。煮之前，用手輕輕捏餃子，使其微微開裂，這樣煮出來的餃子裏裏外外都很容易煮熟，松軟可口。小籠包要用冷水煮，然後放入鍋中。先用武火把水燒開，再用小火煮，直到餃子浮起來，微微上浮，這樣最好。
水開後，用手將湯圓輕輕放入鍋中，然後立即用勺子推開，讓其旋轉幾周，以免粘鍋底。餃子浮起來的時候用文火，避免外焦內硬。在燒開的過程中，水壹燒開就點些涼水，這樣可以讓鍋保持像卷而不是粘的狀態。連續煮元宵時，要經常換湯，以免被夾到。