玉米油22g牛奶22g低筋面粉30g糖28g雞蛋2個左右110g檸檬汁幾滴~(牛奶和雞蛋都冷藏)。
練習:
1.將牛奶和玉米油倒入碗中~攪拌至顏色發白完全乳化均勻~篩入低筋面粉攪拌均勻。
2.把兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分開~分開的兩個蛋清壹定要放在無水無油的盆裏~
3.將分開的兩個蛋黃放入面糊碗中~呈之字形攪拌，制成細膩均勻的面糊備用~
4.打發蛋清~擠幾滴檸檬汁到盆裏除臭~然後分三次加28g糖？(加壹次大泡~壹次就好~加壹次顆粒)直到打蛋器處於小尖角~
5.先取壹勺打好的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻~然後全部倒回蛋白碗中~攪拌均勻~放入紙袋中~擠入紙杯中8分鐘~就6杯~
6.烤箱上下兩層預熱120度40分鐘，140度10分鐘~(烤箱溫度可根據實際情況調整)。