2.糖和大蒜的腌制步驟
(1)材料:蒜、糖、米醋(腌制醬用)或白醋(腌制白用)。
(2)選個嫩的紫蒜，白蒜也行，紫蒜最好。
(3)剝去外層的老皮，切下壹片蒜柄，切掉基部臟的部分，清洗幹凈。
(4)淡鹽水浸泡24小時以上，換水兩三次。
(5)大蒜浸泡後，含水量控制在幹頭朝下。
(6)整個院子放進玻璃密封的瓶子或瓦罐裏，瓶子裏會有很多空間，裏面要裝滿碎蒜瓣，碎蒜瓣也要去皮。
(7)加糖，用量約為蒜中壹茶匙糖。
(8)倒入米醋，不加蒜(也可以不加，加壹點鹽，差別不大)。
(9)想吃白的，用白醋(當然是釀造白醋)。
(10)保持密封，不要搖晃，讓糖慢慢融化就好。三四個星期就可以吃了！