白術為菊科植物，其根莖可入藥。主要產於浙江新昌、天臺、東陽、於謙、貴州、湖南、江西、湖北、河北、山東等地。這種藥的主要作用是健脾燥濕，還能益氣生血，還能安胎，對中焦脾胃有很好的作用。
中醫認為，脾主運化，如果脾的功能失常，就會導致水濕停滯，消化不良，食欲不振，腹脹，便溏，甚至嘔吐泛水，四肢乏力。白術在中焦中有很好的補脾作用，其性溫，能燥濕，脾喜燥濕，恰好需要白術。