2、腌制蘿蔔皮，白蘿蔔最合適。準備三個白蘿蔔，先切成段，然後立起來，削掉蘿蔔皮。可以在蘿蔔皮上留壹點蘿蔔肉，味道更好。
3.在蘿蔔皮中加入1小勺鹽，充分拌勻，腌制40分鐘以上。這壹步的目的是去除蘿蔔皮的辣味，使其口感更好。
4.蘿蔔皮腌制好後，用清水徹底洗凈，然後控幹水分備用。
5.準備2個小米辣椒，2瓣大蒜切成蒜片。具體用量可以根據辣味的程度來調整。
6.將剁碎的蒜和辣椒圈放入蘿蔔皮中，加入1茶匙糖。
7.加入香醋，蘿蔔皮不多，加1湯匙生抽。醋的選擇很多，有白醋、米醋、香醋、陳醋等。
8.煮好後密封冷藏腌制1夜，第二天就可以吃了。