臘桂魚怎麽做

要做風幹桂魚其實很簡單。下面我來分享家常的做法：

壹、將桂魚清洗幹凈，弄幹水分。（如果妳的是的大魚，建議切魚頭，分成兩半。）

二、將桂魚灑上鹽，裏面跟外面都要抹均勻，放到冰箱冷藏壹天，把腌出的水分倒掉，再次灑壹層鹽再腌壹天，出水倒掉。

三、將花椒 ，幹辣椒，八角，丁香放入鍋中小火炒香即可。

四、用食品打磨機將上面炒香的香料打磨成粉。

五、將腌制好的桂魚，兩面兩側都抹上香料粉。

六、用繩子或薄竹片穿起桂魚，掛在通風的地方風幹為止。風幹的桂魚用保鮮袋裝好，防止回潮。

七、風幹的桂魚，烹飪時加溫水浸泡，

魚頭可以熬湯，味道特棒