材料:豬肉2500克(後臀尖)。
輔料:黃酒100 ml，生抽150 ml，生抽20 ml，冰糖80 g，話梅50 g，桂皮少許，花椒少許，香葉少許，八角少許，生姜50 g，鹽壹茶匙。
1.將新鮮豬肉帶皮洗凈，用刀切成小塊，口感更佳。我從後丘買的豬肉。
2.準備好所需調料，醬油和生抽放在同壹個碗裏。這裏用的黃酒和話梅，缺壹不可。
3.將豬肉、冰糖、話梅、香葉、桂皮、花椒、八角、生姜放入高壓鍋，再放半碗黃酒，必須是黃酒，不能是料酒。
4.加入生抽和老抽，再加入壹勺鹽。調料全部放進去後，用手提起鍋，晃動鍋，讓調料和肉混合在壹起。
5.然後用高壓鍋煮肉的功能煮肉，把豬肉和高湯壹起放入炒鍋，用大火把湯稍微勾芡，只留壹小部分湯。