材料:雞蛋4個，蛋黃糖15g，玉米油35g，牛奶40g，糯米粉70g，蛋白糖40g，檸檬汁少許。
練習:
1.蛋黃分離後，放入無油無水盆中。
2.蛋黃中加入15g糖拌勻，再加入牛奶和玉米油拌勻。
3.將糯米粉加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
4.開始打蛋白。蛋清打發到魚眼泡狀時加入三分之壹的糖，第二次打發細泡沫時再加入壹次糖。當泡沫變硬時，加入剩余的糖。出現大鉤狀態，泡沫沒問題，就發了。
5.取三分之壹的蛋白，拌入蛋黃糊中。分三次加入，攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的蛋糊倒入模具中，用保鮮膜包好，放入有開水的蒸鍋中，蒸35分鐘。
7.35分鐘後關火，不要開蓋，燜2-3分鐘，再倒回去晾涼脫模。