輔料:植物油、鹽、番茄醬壹湯匙、姜10g、蔥5g、醬油5g、料酒10g。
步驟:
1，準備材料。
2.將石斑魚清理幹凈，用刀將魚切開，用鹽腌壹會兒。
3、蒜片、姜片、小蔥小蔥辣皮洗凈切碎。
4、熱鍋冷油加生姜石斑魚，炸至壹面硬黃。
5、翻面繼續煎至兩面金黃色。
6、鍋裏留底油，放入辣姜片和香蔥蒜片翻炒出香味。
7.倒入番茄醬翻炒。
8、加入適量的水。
9.加魚。
10，加入少許料酒，嘗鮮鹽和糖調味。
11，小火煨約10分鐘至魚肉入味，轉大火收汁出鍋。裝盤，撒上芫荽粉。