為什麽綠豆湯的顏色有時綠有時紅？

壹般來說，綠豆湯煮的時候是綠色的，之所以會出現紅色，可能是因為煮的時間長短與水質的PH值有關。

防止綠豆湯變色的方法:

1，純凈水煮，純凈水煮，不僅健康安全，還能保持綠豆較高的營養價值。

2、加點醋煮，綠豆湯變色的原因和PH值有關。所以加點醋可以讓水的PH值變成酸性或者微酸性，這樣熬出來的綠豆清湯對於解暑會更好。

3.水燒開後再煮豆子。如果加水，最好加開水，這樣不容易氧化變色。

蓋上蓋子煮開

4.煮綠豆湯時，最好蓋上鍋蓋，這樣就少接觸空氣，減少氧化的可能。比如用高壓鍋煮，就比較難變色。