幹香菇泡好後可以炒著吃，以“香菇油菜”為例，炒5分鐘即可。
具體做法如下：
主料：香菇7朵，油菜6棵
輔料：色拉油適量，蠔油壹勺，鹽半勺，雞精適量
步驟：
幹香菇用水泡發，洗凈，泡發香菇的水留著，備用。油菜洗凈，壹劈為二。鍋裏放水置火上，水開後，放點鹽，把油菜焯壹下，撈出瀝幹水分，擺入盤子裏。再把香菇放水裏，焯壹下，撈出。
2. 鍋裏放油置火上，油6成熱，放入香菇，蠔油，少許鹽，
3. 倒入少許泡發香菇的水，大火翻炒幾下，加雞精，
4. 即可出鍋裝盤。