配料:黃魚、豆腐、杏鮑菇、小蔥、姜、鹽。
步驟1:將壹條新鮮的黃花魚清洗幹凈，浸泡在鹽水中，很容易去除魚表面的黃色部分。豆腐切成小塊，平菇50克，蔥1根，姜片。
第二步，不粘鍋裏放壹點油，把黃花魚煎壹面再翻過來，煎兩面上色(煎魚的時候註意不要翻過來晃，要在完全上色的同時翻過來，這樣魚皮才不會脫落)。
第三步:往砂鍋裏加水。水開後，放入炸好的魚、姜片、小蔥，煮8-10分鐘。
第四步:只將煎好的魚用開水焯壹下，魚湯變白。
第五步:10分鐘後加入豆腐和杏鮑菇，小火燉10分鐘，最後2分鐘加鹽調味，關火。