洋生姜的腌制方法如下：
材料/工具：洋生姜、鹽、白糖、醋、溫水、碗、刀、保鮮膜。
1、將洋生姜洗凈，切成薄片或者細絲備用。
2、在壹個大碗中，加入鹽和白糖，攪拌均勻。
3、將洋生姜放入碗中，用手攪拌均勻，使鹽和白糖均勻附著在洋生姜上。靜置15-20分鐘，讓洋生姜腌制入味。
4、在另壹個碗中，將醋和溫水混合均勻。將腌制好的洋生姜放入醋水中，確保洋生姜完全浸泡在醋水中。
5、蓋上保鮮膜，放置在陰涼通風處，靜置3-4天，讓洋生姜進壹步腌制入味。腌制好的洋生姜可以用來作為調料或者佐餐食用。可以將其放入瓶子中保存，放入冰箱冷藏保存。