第二步:將老豆腐切成薄片，鍋中放入適量水燒開，倒入豆腐片煮兩分鐘。這樣做是為了更好地去除豆腐上的豆腥味。
第三步:取出豆腐瀝幹水分，用筷子搗成豆腐糊。
第四步:在另壹個碗裏打3個雞蛋，用筷子攪拌均勻。
第五步:蝦仁洗凈，大蔥切成蔥花，然後倒入雞蛋碗裏。
第六步:將豆腐腦倒入碗中，用筷子攪拌均勻。
第七步:鍋中加入適量的食用油。油冒煙時，倒入攪拌好的材料，小火煎3分鐘。
第八步:用鏟子把豆腐蛋卷翻過來，繼續煎3分鐘，就可以出鍋了。
美味的豆腐蛋卷做好了。