2.羊肉洗凈，剁碎；馬蹄去皮，剁成泥；
3.將雞蛋打入碗中，加入面粉、味精、鹽、肉末和馬蹄泥，拌勻，揉成24個小球；
4.將炒鍋放在大火上，加入大豆油，加熱至六成，將炒鍋移至小火，將丸子壹個個放進去，煎5分鐘左右；
5.至金黃色時，將油瀝至漏勺中；
6.將米酒、醬油、醋、糖、濕澱粉、羊肉湯(75g)放入碗中拌勻，然後倒入炒鍋中，放在大火上用炒勺拌勻；
7.加入羊肉丸子至起泡，將炒鍋翻幾下，讓鹵汁鋪滿丸子，淋上香油。