工具/材料:野筍、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、食用油、辣椒油。
1、將處理好的野筍直接放入鍋中焯壹下，放入冷水中焯壹下，加入2勺鹽去除澀味，水燒開後再焯大約10-15分鐘。
2.用刀背拍打瀝幹水分的野筍根部，更容易入味。展平後撕成細條，擠幹水分放入大盆中備用。
3.將野筍放入鍋中，再多加壹點小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻，再多潑壹點熱油，激發食材的香味。
4、開始調味，加入壹勺鹽、生抽、蠔油、糖、少許米醋、適量辣椒油，攪拌均勻，攪拌均勻後放置壹旁腌制10-15分鐘，使其更加入味。
5.時間到了，把涼拌野筍放在盤子裏，撒上壹點蔥花，就完成了壹份香辣爽口、口感酥脆的涼拌野筍。